※ 掌廚的渴望
孩提時代的我渴望擔負責任，我想要有事做，想要和所有的人一起，盡一份力。我不覺得近年來孩子在做菜這件事情上被賦予足夠的責任，或許因為家長擔心他們會搞得一團糟。其實很簡單，你只要教他們做出一果醬瓶的美味沙拉醬──他們做得來。接著再叫他們做出整道沙拉，然後謝謝他們──他們還會想做別的。
有些家長說：「今天我要跟孩子們一起做菜。」結果他們只烤了薑餅小人或類似的東西。這也不錯，但如果可能的話，試著讓他們這裡一點、那裡一點，所有事都插上一腳，整件事的重點就是如此。不過請記得，這也不是叫你強迫他們，所以請找出適合你們的平衡點。這本書上幾乎任何食譜孩子都可以做，不過對於很燙的東西、刀子、機器、塑膠袋和保鮮膜等請小心。雖然如此也不是世界末日，還是有許多捶打、敲碎、擠壓、攪拌、翻動、倒汁和攪打的工作可做。
以下是一些你可以和孩子一起嘗試的烹飪點子：用研缽和杵搗碎香料，做成醃漬醬汁．用孩子喜歡的馬克杯，例如湯瑪士小火車杯子，或重的東西，把橄欖在切菜板上敲碎，取出核來；把橄欖核丟進馬克杯裡──聲音在廚房裡很重要，因此跟孩子解釋他們應該注意聽橄欖核掉在馬克杯裡的聲音．把油從高高的地方倒在肉、魚或沙拉上．從花園裡採下香草植物，聞一聞味道，然後摘下葉子放在沙拉上或煮好的義大利麵上．擠檸檬汁．壓扁番茄．攪拌沙拉葉．看麵糰發酵，檢查發酵的狀況．做蔬菜泥．還有其他許許多多事……
※ 碎薄荷糖加鳳梨
小時候我總覺得光拿水果當甜點真是無聊死了，水果一點都引不起我的興趣。現在我曉得了，這是因為沒人把水果變得有趣些。不過我小時候就愛極了這道甜點，薄荷加鳳梨的味道會在你口中散發，讓你一口接一口停不下來。一旦吃過，你會永難忘懷。
4人份
1顆熟鳳梨．原味優格，在上桌時搭配著吃（可要可不要，依個人喜好）．4尖湯匙白砂糖．1把新鮮薄荷
買一顆熟透的鳳梨，它聞起來有點甜味，而且你應該很容易就把葉子去掉。把頭尾切下來，用刀子削去皮，並且把黑色的部分都切掉。然後將鳳梨切成4等分，去掉比較不好吃的鳳梨心──我通常會將心丟掉，或者一邊做這道甜點一邊吸著鳳梨心。將4等分鳳梨縱切成片，愈薄愈好，然後將薄片在大盤子上排成一或兩層。不要把鳳梨冰起來，放在一旁就好。晚餐後將鳳梨和一桶優格一起放到餐桌上，優格可以傳著舀起來吃。然後再回廚房，拿出裡面放了糖的研缽以及杵，回到餐桌上。你的家人或客人可能會覺得你瘋了，尤其是你不顧他們的眼光，繼續摘下薄荷葉放到糖裡，在桌上用研缽和杵用力把薄荷搗碎，讓糖的顏色改變，香味四溢。如果你腕力夠，通常搗個1分鐘就行了，然後撒點薄荷糖在鳳梨上──撒糖之前不要讓任何人偷吃鳳梨。這真是道了不起的甜點。如果有剩下的鳳梨，你可以拿來做椰子鳳梨雞尾酒。(更多精采內容，請詳見方智出版《奧利佛的美味晚餐袋》《奧利佛的原味兒童餐》)
